홈베이킹 독일팬 브레첼만들기

홈베이킹 독일팬 브레첼만들기코로나로 집에 틀어박혀 생활하던 시절을 잠시 생각해보면 나쁘고 힘들었던 건 아니겠구나, 물론 무사히 지내고 느끼겠지만~ 시골집이 좋아하는 빵 만들기를 집에서 비대면으로 배울 수 있었고 또 나름 집중해서 빠져나갈 수 있었던 재미가 있었던 것 같습니다. 건강빵 만드는 과정에서 막판에 접어들었던 독일 팜브레첼 만들기! 어떻게 저렇게 진하고 예쁜 색을 낼 수 있었는지도 알았고 천연발효종 만드는 법도 알았어요!브레첼 재료 강력분 500g, 물 290g, 드라이 이스트 5g, 소금 10g, 버터 40g, 토핑(펄솔트 20g, 베이킹 소다 50g)버터와 토핑재료를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.그리고 잘 섞어주세요,잘 섞이면 버터 넣고 믹싱 100% 해주세요.수제도 할 수 있지만 힘들기 때문에 시골 집은 반죽기를 사용하여 믹싱했습니다.첫 번째 발효 50분!거미줄이 보이면 발효가 잘 됐다는 증거예요!분할 50g 또는 100g을 선택해서 동그랗게 만드세요.중간 발효 20분 처음보다 통통해졌죠?그럼 성형해주세요.길이 40~45cm 정도 눌러 막대기 모양으로 만든 후매듭 브레첼 모양으로 해주세요.2차 발효 30분,냉동 또는 냉장고에서 15~30분 휴지!가성소다 또는 베이킹소다 50g, 물 500g 섞어주세요.여기에 브레첼 넣고 꺼내주세요.오븐에도 녹지 않는 펄소금을 뿌린 후칼집도 내고200도 예열한 오븐에 15~18분 구워주세요.짜잔~ 독일 팜브레첼 완성!겉면은 쫄깃하고 짠맛이 매력적인 빵입니다. 베이킹 소다물에 담근 브레첼과 담지 않은 브레첼의 색깔 차이가 보이시죠?#홈베이킹 #브레첼만들기 #독일빵브레첼만들기 #브레첼 #도이치빵#홈베이킹 #브레첼만들기 #독일빵브레첼만들기 #브레첼 #도이치빵